Heute möchten wir Sie auf eine kulinarische Reise durch die paradiesischen Balearischen Inseln mitnehmen. Diese Inseln sind die Heimat einiger der exquisitesten Restaurants in Spanien. Und wie könnte man kulinarische Exzellenz besser messen als durch die renommierten Michelin-Sterne?
In der aktuellen Liste für das Jahr 2023 haben die Balearischen Inseln zwei neue Michelin-Sterne hinzugewonnen, einen für das Restaurant Etxeko auf Ibiza, ein Projekt von Martín Berasategui, dieses Mal mit der Hilfe des Küchenchefs Paco Budía, und einen weiteren für das Restaurant Fusión 19 von Javier Hoebeeck im mallorquinischen Dorf Muro.
Die besten Restaurants auf den Balearischen Inseln gemäß dem renommierten Michelin-Führer sind:
Etxeko, Ibiza
Etxeko, gerade erst mit seinem ersten Stern ausgezeichnet, was auf Baskisch „zu Hause“ bedeutet, ist die kulinarische Botschaft des berühmten Küchenchefs Martín Berasategui im BLESS Hotel Ibiza. Nach den Anweisungen von Meister Berasategui bietet das Restaurant eine Küche mit feinen Texturen und makellosen Präsentationen. Sie haben eine umfangreiche Karte und ein Verkostungsmenü namens „Die Reise von Martín“, das die großartige Küche von Berasategui mit lokalen Produkten der Insel verbindet und einige Elemente aus dem Norden der Halbinsel beibehält. Eine perfekte Mischung aus seinen baskischen Wurzeln und der Frische des Mittelmeers.
Fusión 19, Muro
Eine angenehme Überraschung in Muro, Mallorca. Wie der Name schon sagt, ist dieser Ort ein Schmelztiegel von Aromen und Kulturen. Der Küchenchef Javier Hoebeeck bietet ein einzigartiges und umfassendes Degustationsmenü, das die mallorquinische und mediterrane Küche mit der asiatischen und lateinamerikanischen Küche verschmilzt und die lokalen Produkte der Insel hervorhebt. Dieses Restaurant spiegelt die Leidenschaft eines jungen Küchenchefs wider, der nach seiner Erfahrung in renommierten Restaurants auf seine Heimatinsel zurückgekehrt ist. Wenn Sie Innovation in jedem Bissen suchen, ist Fusión 19 Ihre Anlaufstelle!
Voro, Canyamel
In einem separaten Gebäude des Cap Vermell Grand Hotels in Mallorca gelegen, trägt es den Namen eines lateinischen Begriffs, der „verschlingen“ bedeutet. Voro hat mit seinen zwei Sternen die Messlatte höher gelegt. In seinen wunderschönen, hoch aufragenden Speisesälen folgt der Küchenchef Álvaro Salazar einer kulinarischen Philosophie, die sich auf „ungezwungene Gastronomie, engagiert für die Umwelt und die mediterranen Wurzeln“ konzentriert. Es bietet zwei moderne Degustationsmenüs namens „Voro“ und „Devoro“, die sich durch Liebe zum Detail und eine Erzählung in jedem Gericht auszeichnen.
La Gaia, Ibiza
Im Herzen des Ibiza Gran Hotel nimmt uns dieses Restaurant mit auf eine Reise zwischen dem Mittelmeer und Japan. Der Küchenchef Óscar Molina präsentiert, was er „mediterrane-kaiseki-Küche“ nennt, wobei er die besten lokalen Produkte aus Ibiza betont und sie mit Einflüssen aus Peru und insbesondere Japan kombiniert. Das Angebot konzentriert sich auf zwei Degustationsmenüs: „Tanit“ (10 Gänge), zu Ehren der in der karthagischen und ibizenkischen Mythologie verehrten Göttin, und „Posidonia“ (14 Gänge), das die Saisonalität der lokalen Produkte in einer kulinarischen Reise voller Kontraste und Umweltverantwortung erkundet. Es ist eine Geschmackserfahrung für die Sinne.
Zaranda, Palma
Zaranda, unter der Leitung von Fernando Pérez Arellano, ist ein Muss in Palma. Es befindet sich in der Altstadt von Palma im Hotel Es Princep und integriert die Geschichte des Ortes, das auf den Überresten einer alten Gerberei erbaut wurde, in seine faszinierenden Degustationsmenüs namens „Hipodermis“, „Dermis“ und „Epidermis“. Diese Menüs bieten kreative eingelegte Gerichte, die von der arabischen Geschichte und den Depots inspiriert sind, in denen die Häute behandelt wurden, die teilweise durch einen Glasboden sichtbar sind.
Béns d’Avall, Sóller
Nicht nur das Essen, sondern auch die atemberaubende Aussicht auf das Meer machen diesen Ort besonders. Eine Kombination aus Tradition und Moderne im Herzen von Sóller, Mallorca. Es wird von Benet und Jaume Vicens, Vater und Sohn, geleitet, die bestrebt sind, die mallorquinische Küche zu modernisieren, ohne ihre Essenz zu verlieren. Die Terrasse ist ein Luxus, denn man kann einen spektakulären Sonnenuntergang genießen.
DINS Santi Taura, Palma de Mallorca
DINS, im Zentrum von Palma gelegen, bietet eine zeitgenössische Neuinterpretation der mallorquinischen Küche. Der Küchenchef Santi Taura verwendet hochwertige lokale Zutaten und betont authentische Aromen in seiner Küche. Sein Degustationsmenü „Origens“ umfasst 11 Gänge, mit der Möglichkeit, drei zusätzliche Gänge hinzuzufügen, und variiert je nach Saison. Dieses Menü nimmt uns mit auf eine kulinarische Reise durch die Insel und erkundet ihre Traditionen und Produkte durch die Kreativität des Küchenchefs.
Es Tragón, Sant Antony de Portmany
Dieses Restaurant in einer ruhigen Villa, umgeben von Pinien auf der lebhaften Insel Ibiza, bietet eine mediterrane kulinarische Erfahrung mit Schwerpunkt auf Zusammenarbeit und Nachhaltigkeit. Der Küchenchef Álvaro Sanz kreiert thematische Gerichte aus lokalen Bio-Zutaten und profitiert von der Expertise von Historikern und Biologen. Das Degustationsmenü ist eine Reise durch die mediterrane Geschichte.
Adrián Quetglas, Palma de Mallorca
Mit seinem Degustationsmenü führt uns Adrián Quetglas auf eine Reise der Geschmacksrichtungen, die seine globalen Erfahrungen mit einem mallorquinischen Touch widerspiegeln. Dieses Restaurant im Stadtzentrum von Palma, am Torrent de Sa Riera, bietet eine Erfahrung, die Einflüsse aus Buenos Aires, mediterrane Aromen und internationale Erfahrungen in London, Paris und Moskau kombiniert.
Andreu Genestra, Capdepera:
Das Restaurant befindet sich in einem luxuriösen und herrschaftlichen Hotel, dem Zoëtry Mallorca, das sich auf dem Landgut Sa Torre befindet, das sogar eine Windmühle und eine eigene Kirche hat. Das Team bietet frische Gerichte aus saisonalen Produkten, Fleisch, Fisch und ein neues Degustationsmenü.
Marc Fosh, Palma
Das Restaurant liegt in einer Gasse im historischen Zentrum von Palma und ist Teil des Hotels Convent de la Missió, das ein Seminar aus dem 17. Jahrhundert renoviert hat. Der Küchenchef Marc Fosh präsentiert eine Küche, die Geschmack, Technik und Kreativität vereint und die mediterranen Produkte der Saison hervorhebt. Ein Ort, an dem Geschichte und Moderne aufeinandertreffen.
Es Fum, Palmanova
Das Restaurant im luxuriösen St. Regis Mardavall Hotel in Mallorca wird von Chef Miguel Navarro geleitet und bietet eine harmonische kulinarische Auswahl. Die Gäste können Degustationsmenüs genießen, die von seinen kürzlichen Reisen nach Südamerika, Jamaika und dem Südosten der USA inspiriert sind. Es verfügt über eine Terrasse mit atemberaubendem Meerblick.
Maca de Castro, Port d’Alcudia:
Nachhaltigkeit und Respekt vor den Produkten bilden die Grundlage dieses Restaurants. Maca de Castro lädt uns ein, die Insel Mallorca in ihrer ganzen Pracht zu genießen, von der Erde bis zum Meer. Das Restaurant trägt einen grünen Michelin-Stern, eine Anerkennung für Restaurants oder Köche, die sich besonders für den Umweltschutz engagieren. Das Restaurant verwendet die besten saisonalen Produkte aus der mallorquinischen Speisekammer, einschließlich Fisch aus nahegelegenen Fischereihäfen und Zutaten von lokalen Produzenten und aus seinem Garten in Sa Pobla.
Reisende, ich hoffe, diese kulinarische Reise hat Ihnen den Appetit angeregt. Die Balearischen Inseln bieten nicht nur traumhafte Landschaften und Strände, sondern auch erstklassige kulinarische Erlebnisse. Wenn Sie sich für ein Fest in einem dieser Restaurants entscheiden, vergessen Sie nicht, rechtzeitig zu reservieren.
